最下饭的五十道家常菜

最下饭的最下五十道家常菜前十道：洋葱炒鸡蛋、小炒牛肉、常菜荷塘小炒、最下炝拌酸辣马铃薯丝、常菜番茄炒鸡蛋、最下胡萝卜炒木耳、常菜白灼菜心、最下小葱拌豆腐、常菜凉拌苦菊、最下酸辣娃娃菜。常菜

1、最下洋葱炒鸡蛋：把鸡蛋用油炒好，常菜拿进去待用。最下锅中放油，常菜油热后加洋葱翻，最下炒软后放鸡蛋。加盐、胡椒粉、鸡精、糖，大约三分钟就炒好了。

2、小炒牛肉：将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用，锅烧热后放入花生油；油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一路翻炒；待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油；大火翻炒至牛肉变色就能够出锅了。

3、荷塘小炒：将材料先筹备好。炒锅烧热水，顺次将全部原料焯水。法度模范为莲藕，荷兰豆、木耳、马蹄、胡萝卜。焯水岁月马蹄胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕40秒。炒锅刷净烧热，倒入火麻油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜马蹄外的一切原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟。下盐、鸡粉，翻炒几下。水淀粉勾芡，出锅。

4、炝拌酸辣马铃薯丝：马铃薯胡萝卜去皮，刨成细丝。放入冷水中浸出淀粉，捞出空水。烧开一锅水，把马铃薯丝放上来，煮熟即捞出。土豆丝捞出，过凉水。沥去多余水份。大蒜切碎。锅中加油烧热，爆香花椒和干辣椒。趁热把辣椒油炝入土豆丝中搅拌平匀即可。

5、番茄炒鸡蛋：西红柿洗净切粒，青翠摘净后将葱白与葱叶分袂切碎，鸡蛋用小碗打好备用；冷锅下熟猪油烧热，加葱白炝香。下米饭转中火慢炒，浇上鸡蛋液，开大火快速翻炒，依口胃加入味汁、调味料，下西红柿粒、葱叶翻炒匀称出锅即可。

6、胡萝卜炒木耳：木耳提早泡发好入水焯后沥干水切成丁。胡萝卜洗洁净切成丁。豌豆洗清洁。起油锅，鸡蛋入锅炒。中兴油锅，葱姜入锅煸香后胡萝卜入锅炒。木耳、豌豆入锅炒。加盐、味精炒。炒均匀即可出锅享用。

7、白灼菜心：烧开半锅水，加多量盐与油，入菜心焯制1分钟左右；将焯好的菜心错落码放在盘中，红椒与葱切丝待用；锅内入油烧热，放入过量蚝油与厚味汁，插手红椒丝和高汤煮至眇小沸腾，勾放少许水淀粉；将红椒丝与葱丝码放在菜心上，将汤汁淋在菜心上便可。

8、小葱拌豆腐：将小葱裁撤黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水份，艳服在盘内，随即问鼎精盐与味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油。将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再艳服碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，拌匀即可。

9、凉拌苦菊：预备好苦菊和花生米。大蒜去皮，切成蒜米。苦菊摘洗干净，切成段放在盘中。油炸花生米碾碎参加蒜米。插手香醋、生抽、盐、糖、鸡精，麻油搅拌平匀成料汁。将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。

10、酸辣娃娃菜：把娃娃菜洗干净后横向从两头切开，梗的部分再竖着从两头切开，蒜切粒，热油锅下蒜与辣椒煸香，插手菜梗的一小部分翻炒，菜梗5分熟时参加叶子部门炒软，用陈醋，生抽，盐，白糖，蚝油调成汁，锅中拌匀就可以了。

十道简单高端大气上档次的菜

家常菜介绍如下：

家常菜一般就是指简单容易做的菜，可以自己在家独自己完的炒菜，每天在家做菜经常都是那几样菜，为了改善生活现在这50道家常菜做法大全分享给大家，都是采用番茄，土豆，猪肉，牛肉，鱼这些食材制作而成，每道菜都有详细制作过程，让你每天在家都能吃到不重样的家常菜，其实这些菜都是生活中最常见的食材不完成，都是当季新鲜蔬菜。

比如可乐鸡翅的做法：

1.准备食材。

2.将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。

3.锅中少放一点点油，然后将鸡翅放锅中，小火煎至表面金黄。

4.把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟。

5.转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可。

6.装盘上桌即可。

高端家常大菜主要有小炒神农笋、鲍汁养生豆腐以及葱末肝片。这些菜听名字就可以高端大气上档次，而且这些菜肴的原材料又是平时容易见到的，因此可以称这些菜肴为高端家常大菜。

这几道菜肴的烹饪方法并不难，较难的就是火候的掌握。在烹饪小炒神农笋的时候，煨制时要用小火，而起锅时要用大火收汁；鲍汁养生豆腐则要注意豆腐的烹煮时间不宜过长，以免豆腐的水分被烹干，使其口感变差；葱末肝片要用急火短炒，否则猪肝太老，食用不佳。

在家常菜名单中，每个地方都有自己比较高端的大菜：

我国被成为天府之国的四川，菜色以辣闻名，在川系大菜中，就有水煮鱼片、鱼香肉丝、糖醋排骨、麻婆豆腐、香辣猪蹄等家常大菜。而我国经济第一大省广东，则有烧肉藏珠、广东粉果、潮州冻肉、老火靓汤、红烧乳鸽、清蒸海河鲜、糖醋咕噜肉等家常名菜。而作为我国四周环海的海南省，琼酱和乐蟹、海南嘉积鸭、白切文昌鸡等都是比较有名的大菜。

(责任编辑：生活常识)